Zutaten:
700 g Kartoffeln
300 g Fleischwurst
4 hartgekochte Eier
2 Zwiebeln
5 Gewürzgurken
1 Apfel
5 Esslöffel Salatöl
1 Esslöffel scharfer Senf
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Zucker
Die Kartoffeln mit Schale, also als Pellkartoffeln kochen. Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Eier und die Zwiebeln pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Apfel entkernen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Fleischwurst und die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben oder Würfel schneiden, ganz nach belieben. Für die Salatmarinade das Salatöl, Senf, Salz, Pfeffer in einem Schüsselchen vermengen. Die Salatmarinade danach mit den bereits geschnittenen Salatzutaten, sowie der Petersilie und dem Schnittlauch vermischen. Der Kartoffelsalat muß jetzt 3-4 Stunden oder über Nacht durchziehen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und eventuell noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
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