1 kleine Zwiebel
3 El Öl
2 El Weizenmehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse oder Schmelzkäse
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken. Die fein gehackte Zwiebel, Öl und das Mehl in einem Topf verrühren. Die Milch zugießen und bei mittlerer Hitze zu einer glatten Sosse verrühren. Jetzt die Gemüsebrühe nach und nach zugießen. Den Käse dazu geben und darin schmelzen lassen. Sobald die Sosse schön cremig ist, nach Belieben mit Pfeffer, Muskat und dem Salz würzen und abschmecken.